梅酒の作り方
via www.photo-ac.com
通常はホワイトリカーで作りますが、日本酒や焼酎で作っても違った味わいになっておいしいもの。甘くしたいときは氷砂糖を多めにするなど、好みに応じて好きなお酒を使って作ってください。
材料
青梅 １kg
ホワイトリカー（または日本酒、焼酎など） 1.8L
氷砂糖（ロック） 600ｇ～１kg
殺菌した口の広い瓶（３L程度)（熱湯で殺菌、またはホワイトリカーを入れて瓶を振って簡単に殺菌してもよい）
ホワイトリカー（または日本酒、焼酎など） 1.8L
氷砂糖（ロック） 600ｇ～１kg
殺菌した口の広い瓶（３L程度)（熱湯で殺菌、またはホワイトリカーを入れて瓶を振って簡単に殺菌してもよい）
作り方
１．青梅を水で洗って汚れを取り、布巾などで水気をよく拭き取る。竹串でへた（なり口）を取り、この部分にも水気が残らないように拭き取っておく。梅を傷つけないように丁寧に。
２．乾いた清潔な瓶に１の青梅と氷砂糖を交互に入れる。
３．ホワイトリカーを注ぎ入れ、冷暗所に置いておく。
４．瓶を時々ゆすって氷砂糖が均等に溶けるようにする。３か月ほど経てば完成。梅は１年ほど経ったら取り出す。
２．乾いた清潔な瓶に１の青梅と氷砂糖を交互に入れる。
３．ホワイトリカーを注ぎ入れ、冷暗所に置いておく。
４．瓶を時々ゆすって氷砂糖が均等に溶けるようにする。３か月ほど経てば完成。梅は１年ほど経ったら取り出す。
梅シロップの作り方
via Kaoru Sakamoto
お子様にもおすすめなのが梅シロップ。水で割れば夏の飲み物にぴったり。簡単に作れて料理にも使えるのでおすすめです。梅は一度凍らせるのがポイント。少量ずつ作れるので、梅が余ったら冷凍庫に入れて置き、好きな時に作ってもいいですね。
材料
青梅 １kg
砂糖（三温糖、きび砂糖、氷砂糖など） 600ｇ～１kg
殺菌した保存瓶
砂糖（三温糖、きび砂糖、氷砂糖など） 600ｇ～１kg
殺菌した保存瓶
作り方
１．青梅を水で洗って汚れを取り、布巾などで水気をよく拭き取る。竹串でへた（なり口）を取り、この部分にも水気が残らないように拭き取っておく。梅を傷つけないように丁寧に。
２．水気を拭き取った梅をポリ袋などに入れて、半日以上冷凍庫で凍らせる。
３．乾いた清潔な瓶に２の青梅と砂糖を交互に入れる。梅が砂糖から出ないように、梅の隙間を砂糖で埋め尽くすような感じで。梅をフォークでつついて穴をあけると果汁が出やすくなる。
４．冷暗所に置き、果汁が出始めたら１日１～２回、砂糖が全体になじんで溶けるように瓶を揺する。
５．１週間ほどで出来上がり。飲むときは水や炭酸水で３倍程度に割って。２カ月ほど保存できる。
２．水気を拭き取った梅をポリ袋などに入れて、半日以上冷凍庫で凍らせる。
３．乾いた清潔な瓶に２の青梅と砂糖を交互に入れる。梅が砂糖から出ないように、梅の隙間を砂糖で埋め尽くすような感じで。梅をフォークでつついて穴をあけると果汁が出やすくなる。
４．冷暗所に置き、果汁が出始めたら１日１～２回、砂糖が全体になじんで溶けるように瓶を揺する。
５．１週間ほどで出来上がり。飲むときは水や炭酸水で３倍程度に割って。２カ月ほど保存できる。
Kaoru.S
