ビギナーさんにもおすすめ！ベランダでも育てられるハーブを楽しもう。ハーブをたっぷり使った簡単レシピ付き

オイルやビネガーで保存する

オイルやビネガーにハーブを付けて香りを移すのもおすすめの方法です。テーブルの上に出し、料理にサッと使え、作り方も簡単。

用意するものは蓋がきっちり閉まる煮沸した清潔なガラス製のボトルとハーブ。ビネガーはワインビネガーやアップルビネガー、オイルはオリーブオイルが向いています。

ハーブビネガーはハーブを入れたボトルにビネガーを入れ、蓋をしたら2週間ほど風通しの良い場所に置き、香りを移します。その後濾したビネガーを瓶に入れ、涼しい場所で保管してください。

ハーブオイルはハーブを瓶に入れ、オイルをボトルの口ぎりぎりまで注ぎ、蓋をします。使い始めたら冷蔵庫で保管して下さいね。

オイルに向くハーブはバジル、ベイリーフ、レモングラス、ローズマリーなど。ビネガーにはベルガモット、ディル、タラゴン、タイムなどがおすすめです。

初夏にぴったりな、ハーブを使った簡単レシピ

ハーブを使った料理はたくさんありますが、今回はこの季節にぴったりなレシピをご紹介します。
爽やかな風が吹く心地良い初夏におすすめの料理、どれもとっても簡単なので、是非作ってみて下さいね。

フィッシュケーク＆ヨーグルト・ミントソース

ハーブがいっぱい！フィッシュケーク

材料（二人分）

じゃがいも・・・200g
鱈などの白身魚・・・250g
マッシュルーム・・・30～40g
レモン・・・1/4
卵黄・・・１
コリアンダー・・・（みじん切りにした状態で）大匙1杯
チャイブ・・・（みじん切りにした状態で）大匙1杯
小麦粉・・・適量
塩・胡椒・・・適量

作り方

①じゃがいもは薄切りにしてボイルし、柔らかくなったらザルにあけて水分を切り、マッシュする。

②白身魚はグリルして取り出し、熱が冷めたらフレーク状にする。

③フレーク状の白身魚にレモンをぎゅっと絞る。

④マッシュルームを細かくみじん切りにする。

⑤マッシュしたじゃがいもに白身魚のフレーク、マッシュルームを加え、みじん切りにしたコリアンダー、チャイブ、卵黄を加えてよく混ぜ、塩・胡椒で味を整える。

⑥よく混ぜ合わせた⑤を適量手に取り、楕円形にまとめて小麦粉をはたき、オイルを入れて熱したフライパンでこんがりと焼く。

⑦ヨーグルト・ミントソースをかけて完成！