モロヘイヤの魅力は、何と言ってもその栄養価の高さ！鉄分やカルシウム、カロテンなどのほか、ビタミンBやC、ミネラルも豊富に含みます。
葉を刻むと出てくるネバネバ成分はムチンというもの。納豆やオクラ、山芋などにも含まれる成分で、胃の粘膜を保護し夏バテ回復効果も期待できます。
葉を刻むと出てくるネバネバ成分はムチンというもの。納豆やオクラ、山芋などにも含まれる成分で、胃の粘膜を保護し夏バテ回復効果も期待できます。
おすすめ調理法
硬い茎は取り除き、さっとゆでて細かく刻んでおひたしで食べるのが一般的。スープにするのもおすすめです。その他、天ぷらや炒めものなどにも使えます。味に癖がないので、誰にでも食べやすいのではないでしょうか。
シシトウ
via www.photo-ac.com
育て方
ナス科の野菜、シシトウ。原産地は熱帯アメリカです。ピーマンやトウガラシの仲間ですが、辛みが少なく食べやすいのが魅力。
家庭菜園で育てやすく暑い時期に次から次へと実がつくので、ミニトマト同様、収穫の楽しみを味わいやすい野菜です。
脇芽２本ほどを残し、他の脇芽は摘み取るとバランスよい株になります。伸びすぎたり茂りすぎたりした場合は、適宜剪定しましょう。
伸びた枝は、枝１本ずつに支柱を立てて結び付け、折れないようにしておくと安心です。
よく茂るので、水切れに注意。特に、プランター栽培の場合は朝夕２回しっかりと水をあげましょう。次から次へと実がつくので、肥料切れにも注意します。
家庭菜園で育てやすく暑い時期に次から次へと実がつくので、ミニトマト同様、収穫の楽しみを味わいやすい野菜です。
脇芽２本ほどを残し、他の脇芽は摘み取るとバランスよい株になります。伸びすぎたり茂りすぎたりした場合は、適宜剪定しましょう。
伸びた枝は、枝１本ずつに支柱を立てて結び付け、折れないようにしておくと安心です。
よく茂るので、水切れに注意。特に、プランター栽培の場合は朝夕２回しっかりと水をあげましょう。次から次へと実がつくので、肥料切れにも注意します。
収穫
つやつやとして大きくなってきたら収穫します。収穫は晴れた日の午前中がベスト。
枝につけたままにしておくと、そのうち熟して赤くなってしまいます。
実をよく見て小さな穴が開いていたり、黒い粒々がついているものは中に虫が入っているので処分しましょう。
たまに辛みの強いものがあるからシシトウは苦手という人もいるのでは？
シシトウは、水や肥料の不足、熱帯夜など、ストレスが強いと辛みが強くなるのではないかと言われていますが、はっきりとした理由はわかっていません。できるだけストレスを与えないように育てるとよいようです。
夜間気温が下がる秋になると、小さく硬い実がつきやすくなります。このようになったら、そろそろ収穫終了です。
枝につけたままにしておくと、そのうち熟して赤くなってしまいます。
実をよく見て小さな穴が開いていたり、黒い粒々がついているものは中に虫が入っているので処分しましょう。
たまに辛みの強いものがあるからシシトウは苦手という人もいるのでは？
シシトウは、水や肥料の不足、熱帯夜など、ストレスが強いと辛みが強くなるのではないかと言われていますが、はっきりとした理由はわかっていません。できるだけストレスを与えないように育てるとよいようです。
夜間気温が下がる秋になると、小さく硬い実がつきやすくなります。このようになったら、そろそろ収穫終了です。
シシトウの栄養素
シシトウはβ－カロテンが多く、他にビタミンC、Kなどのビタミン類、カリウムなどの栄養素も含む緑黄色野菜。唐辛子の辛み成分であるカプサイシンも若干ながら含まれています。疲労回復効果も期待できる、夏におすすめの野菜です。
おすすめ調理法
炒めものや焼き物、天ぷら、煮物などにも利用しやすいシシトウ。そのまま調理すると破裂することがあるので、竹串で小さな穴を開けたり、ヘタと一緒に実の頭の部分を切り落としたりするとよいようです。
家庭菜園の場合は、一応虫が入っていないかチェックしがてら、半分に切って調理してもいいですね。
辛さが気になる場合は種を取って調理しましょう。
栄養素を減らさないために短時間調理で。油を使うとカロテンの吸収が良くなります。
家庭菜園の場合は、一応虫が入っていないかチェックしがてら、半分に切って調理してもいいですね。
辛さが気になる場合は種を取って調理しましょう。
栄養素を減らさないために短時間調理で。油を使うとカロテンの吸収が良くなります。
バジル
via Kaoru Sakamoto
Kaoru.S
