育て方
グリーンカーテンとしても人気の高いゴーヤ。小学校の理科の授業で育てるなど、今やメジャーな野菜のひとつ。大きく育って壁面を覆い、実がたくさんなるのも嬉しいですよね。
熱帯アジア原産のウリ科の野菜で、高温でよく育ちます。そのままでも、ある程度伸びたら親づるを摘芯しても、どちらでもよく茂ります。
葉が多くなるにつれ、暑さと乾燥で萎れやすくなるので、朝夕たっぷり水を与えましょう。
熱帯アジア原産のウリ科の野菜で、高温でよく育ちます。そのままでも、ある程度伸びたら親づるを摘芯しても、どちらでもよく茂ります。
葉が多くなるにつれ、暑さと乾燥で萎れやすくなるので、朝夕たっぷり水を与えましょう。
収穫
ゴーヤは気温が低いとなかなか実が大きくならず、収穫まで時間がかかります。一方、高温の晴れた日が続くとあっという間に大きくなります。葉の陰に隠れていて見落とし、黄色く割れてから気付くことも。
ちょっと早めかな、という段階で収穫してしまってもよいでしょう。
ちょっと早めかな、という段階で収穫してしまってもよいでしょう。
ゴーヤの栄養素
ゴーヤの苦みはモモルデシンという成分。胃の粘膜を保護して食欲を増進させる効果があるとされています。
ビタミンCが豊富なので、夏の疲労回復にぴったり。ゴーヤに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいので、炒めものなどにしてもビタミンCをしっかり取れるのが嬉しいですね。
そのほか、粘膜や皮膚の健康を保ち抗酸化作用もあるβ－カロテンや、身体に必須のミネラルのひとつであるカリウムも含まれています。
ビタミンCが豊富なので、夏の疲労回復にぴったり。ゴーヤに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいので、炒めものなどにしてもビタミンCをしっかり取れるのが嬉しいですね。
そのほか、粘膜や皮膚の健康を保ち抗酸化作用もあるβ－カロテンや、身体に必須のミネラルのひとつであるカリウムも含まれています。
おすすめ調理法
栽培では人気のゴーヤですが、その苦みがちょっと苦手という人もいるのでは？
ゴーヤの苦みは、スプーンでワタを取り除いて薄切りにした後、塩もみにするか水にさらす、あるいはさっと熱湯に通すと少し和らぎます。
うまみ成分のひとつであるイノシン酸を多く含む食材（例えば鰹節）と合わせると苦みを感じにくくなるので、だしを効かせた調理方法で楽しみましょう。
ゴーヤチャンプルー以外にも、天ぷらや素揚げ、和え物などいろいろな食べ方があります。
水にさらした薄切りのゴーヤを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで１分ほど加熱。熱いうちにピザ用チーズを混ぜてめんつゆで味付けするのも簡単でおすすめです。
食べきれない場合は、ワタを取って薄くスライスした状態で冷凍保存できます。
ゴーヤの苦みは、スプーンでワタを取り除いて薄切りにした後、塩もみにするか水にさらす、あるいはさっと熱湯に通すと少し和らぎます。
うまみ成分のひとつであるイノシン酸を多く含む食材（例えば鰹節）と合わせると苦みを感じにくくなるので、だしを効かせた調理方法で楽しみましょう。
ゴーヤチャンプルー以外にも、天ぷらや素揚げ、和え物などいろいろな食べ方があります。
水にさらした薄切りのゴーヤを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで１分ほど加熱。熱いうちにピザ用チーズを混ぜてめんつゆで味付けするのも簡単でおすすめです。
食べきれない場合は、ワタを取って薄くスライスした状態で冷凍保存できます。
モロヘイヤ
育て方
アフリカ北部～中近東にかけてが原産地、アオイ科の緑黄色野菜であるモロヘイヤ。「王様の野菜」とも呼ばれ、古代エジプトではクレオパトラも好んで食べていたのだとか。
気温が高い時期に成長するので、１～２株植えておけば葉物野菜が少ない夏の間中楽しめて重宝します。
育て方のポイントは、摘芯を繰り返すこと。摘芯しないと脇芽が伸びず、草丈だけが高くなります。日当たりの良い場所で育てましょう。
気温が高い時期に成長するので、１～２株植えておけば葉物野菜が少ない夏の間中楽しめて重宝します。
育て方のポイントは、摘芯を繰り返すこと。摘芯しないと脇芽が伸びず、草丈だけが高くなります。日当たりの良い場所で育てましょう。
収穫
収穫は摘芯を兼ねて行いましょう。こまめに収穫すればするほど、どんどん脇芽が出て株が大きくなります。
秋になって黄色い花が咲いた後にできる実には毒があるので、絶対に食べないでください。
秋になって黄色い花が咲いた後にできる実には毒があるので、絶対に食べないでください。
Kaoru.S
