料理にもガーデンにも使えるハーブ。ローズマリーの育て方と楽しみ方

料理やお茶に利用できるハーブ。中でもローズマリーはガーデンを彩るグリーンとしてもおすすめです。常緑で大株にも育つローズマリーの種類や育て方、利用方法などをご紹介します。

ローズマリーは生育旺盛。鉢植えの場合、１年もたつと根詰まりしてしまいます。なんとなく元気がない、鉢の底から根が出ているというときは植え替えのタイミング。根詰まりすると水切れしやすくなり生育も鈍ってくるので、１～２年に１回は植え植え替えをしましょう。

植え替えの時期は４～５月頃か10月頃。もともとローズマリーは植え替えを嫌うので、根鉢を崩さずに、一回り大きな鉢に植え替えます。根が回りすぎて固まっている場合は、固まった根をほぐして少し取り除いてから植え替えます。植え替え直後は日陰で管理。１週間ほどしたら徐々に日なたに移しましょう。

庭植えの場合、植え付け直後のまだ根が張っていない状態だったら植え替えもできますが、根が張っているものを移植するのはおすすめできません。樹形が崩れて木質化した部分が目立ってきたら、株の更新をしたほうがよいでしょう。

株の更新

株の更新には挿し木やとり木がおすすめ。大きくなると樹形が崩れてきやすいので、４～５年を目安に株を更新するとよいでしょう。

とり木はとても簡単。伸びたローズマリーの枝の途中をU字にした針金などで土に留めつけておきます。土についている枝から根が出てきたら親株から切り離して育てましょう。

挿し木の時期は、５～６月と10月頃。やや木質化している元気のいい枝を10cm程度の長さに切り、土に挿す部分の葉を取って１時間ほど水を吸わせます。挿し木用の用土に挿し、１カ月ほど日陰で管理してください。乾燥気味にすることで、水を求めて根が出ます。
根が出たか、途中でつい挿し穂を引っ張って確かめたくなるかもしれませんが、じっとがまん。新芽が出てきたら根が出ている合図です。ハーブ用の培養土などに植え付けましょう。

ローズマリーを常緑樹として植える

ローズマリーはガーデンの植栽としても優秀です。あまり手がかからず放任でも育つため、忙しくて庭木の管理が大変という人にも向いています。

常緑低木なのでグラウンドカバーにしたり、並べて植えて生垣にしたり。ちょとした目隠しとしても利用できます。また、乾燥や日差しに強いのでベランダガーデンにもおすすめです。ただ、蒸れには弱いので、風通しの良い場所で育てましょう。

ハーブティーで楽しむ

「若返りのティー」と呼ばれるローズマリーのハーブティー。血行促進作用や集中力を高める作用があるとされ、頭をすっきりさせたい時に飲みたいハーブティーです。

お茶に使うのは、ドライにした葉の部分。伸びてきたら収穫し、室内の風通しの良い場所に下げておくとドライハーブになります。ハーブティーは刺激的な香りがしますが、味はそれほどクセがありません。レモンバームなど他のハーブとブレンドするのもおすすめです。
ドライハーブを保存するときは、湿気ないように乾燥材を入れた密閉容器に入れるか、冷凍保存します。早めに使い切りましょう。

妊婦さんや高血圧の方は、量に気をつけて体調をみながら使用してください。長い期間連続して飲むのはやめましょう。

ローズマリーを料理に使う

ローズマリーはお料理で出番が多いハーブ。肉料理やジャガイモ料理などに使うほか、トーストやピザにパラパラと乗せてオリーブオイルをかけて焼く、焼き菓子に使うなどの利用方法もおすすめです。

鉢や地植えで育てていると、いつでもフレッシュハーブを使えるのが嬉しいですよね。ローズマリーの葉をガーリックと共に炒め、ジャガイモにまぶしたり、オーブンで鶏肉を焼くときに添えたりして使いましょう。ポイントは、香りが強いので控えめに使用すること。
最後に一枝、飾りとして添えると見た目もおしゃれ！ぜひいろいろな料理に利用してみてください。