まずは、ブロッコリー（スプラウト）について勉強しよう！
＜3種同時に栽培＞
調味料容器でのチャレンジ
スプラウト（英: Sprout）とは、主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させた新芽で、発芽した芽と茎を食用とする。モヤシと同義語であり、穀類の新芽作物一般を指す語である。
スプラウト（英: Sprout）とは、主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させた新芽で、発芽した芽と茎を食用とする。モヤシと同義語であり、穀類の新芽作物一般を指す語である。
最終更新 2017年2月26日 (日) 11:53
「スプラウト」とは、いわゆるもやしのこと。「今、『ブロッコリーのもやし』育ててるんだ」。というよりも、「スルフォラファンが多く含まれていて、健康にいい、『ブロッコリースプラウト』育ててるんだ」と言った方が、がぜん、かっこいい！ （同様に園芸というより、ガーデニングと言った方が・・・まぁ、これはよしとするか）。
では、そんな「ブロッコリースプラウト」の要である「スルフォラファン」についても調べてみましょう。
では、そんな「ブロッコリースプラウト」の要である「スルフォラファン」についても調べてみましょう。
スルフォラファン (sulforaphane) とは、ブロッコリーに微量含まれるフィトケミカルの一種。体内の解毒酵素や抗酸化酵素の生成を促進し、体の抗酸化力や解毒力を高める。
最終更新 2016年1月21日 (木) 13:13
うぬ～。どんどん深みにはまっていきそうなので、ここ、wikiの記述の中にある、私たちの興味の深いものを整理し、ピックアップしてみます。まず、効果として、「ピロリ菌を減らす」「がんの解毒？（発がん物質の無毒化）」「肝機能の向上」「抗酸化作用を促す」「新陳代謝を上げる」など、ざっと挙げてもこれだけのものが期待できるそうです。
＜ブロッコリーとそばのスプラウト＞
さて、まずは、写真の説明から・・・。TOPの写真とは別に、以前、こういった「スプラウト育成葉の箱」と、「スプラウト専用」の種を別々で購入しました。ブロッコリーだけだとちょっと寂しいかなと思ったので、やはり、スプラウト専用の「蕎麦の実」の種も購入し、同時進行で試してみました。
ちなみに下の写真の左下は、枝豆です。こちらも、種が余っていたので、似た感じで栽培を試みることにしました。なんとか芽を出すところまで行ったのですが、残念ながら、こちらは、それ以上大きくすることができず、終わってしまいました（こういう失敗は、多々あります）。
ちなみに下の写真の左下は、枝豆です。こちらも、種が余っていたので、似た感じで栽培を試みることにしました。なんとか芽を出すところまで行ったのですが、残念ながら、こちらは、それ以上大きくすることができず、終わってしまいました（こういう失敗は、多々あります）。
＜ブロッコリースプラウト、蕎麦の実スプラウト（発芽した）＞
写真データによると、種まきが7/5。そして、あとの写真が7/12。ちょうど一週間でこんな状態になったことが見て取れます。ブロッコリーは、若干軟弱な感じもしますが、スーパーで透明のケースに入れられて売っているものに近いものが出来ました。味も若い苦々しい感じは少しありましたが、美味しかったです。蕎麦はこの後、ブロッコリーより大きくなりました。でも、味は好みにもよるとは思いますが、非常にたんぱくで、「美味しい」というところまでは、いかなかった気がします。
ブロッコリー以外のスプラウトについても、見てみよう！
＜スプラウトの種類＞
昔から、日本の「もやし」を始め、様々なスプラウトには、多くのエネルギーを秘めていると言われ、世界中で食べられてきました。そんな経緯から「ブロッコリー」以外のスプラウトについても、少し調べてみました。
・アルファルファ
「アルファルファ」とはアラビア語で「あらゆる植物の父」を意味するそうです。100gの乾燥アルファルファに含まれるビタミンAは8,000 IU（1IUは、ビタミンA換算だと0.300μgなので、その8000倍、つまり24mg! ）。この量は牛レバーに匹敵するそうです。たんぱく質の含有量に至っては牛肉や大豆より多いそうです。
・蕎麦
日本人に、昔から親しまれている健康的な食材の一つ、蕎麦には、ビタミンB、カルシウム、ルチン、パントテン酸、コリン、などが豊富に含まれています。しかし、ビタミンBなど熱に弱いものを取りたい場合、こういったスプラウトとして、サラダ感覚で食することによって、それを補うことができるという特徴があります。
昔から、日本の「もやし」を始め、様々なスプラウトには、多くのエネルギーを秘めていると言われ、世界中で食べられてきました。そんな経緯から「ブロッコリー」以外のスプラウトについても、少し調べてみました。
・アルファルファ
「アルファルファ」とはアラビア語で「あらゆる植物の父」を意味するそうです。100gの乾燥アルファルファに含まれるビタミンAは8,000 IU（1IUは、ビタミンA換算だと0.300μgなので、その8000倍、つまり24mg! ）。この量は牛レバーに匹敵するそうです。たんぱく質の含有量に至っては牛肉や大豆より多いそうです。
・蕎麦
日本人に、昔から親しまれている健康的な食材の一つ、蕎麦には、ビタミンB、カルシウム、ルチン、パントテン酸、コリン、などが豊富に含まれています。しかし、ビタミンBなど熱に弱いものを取りたい場合、こういったスプラウトとして、サラダ感覚で食することによって、それを補うことができるという特徴があります。
榊 春樹
