タネから育てるハーブ栽培　バジルを育ててみよう

スパイシーだけど爽やかで心地よい甘さのある香りを持つバジル。イタリア料理に欠かせないこのハーブは、栽培もとても簡単なんです。今がタネの植えどきのバジルを育ててみませんか？

収穫したバジルを使ってみよう

新鮮なバジルを収穫したら、さっそく使ってみましょう。お料理やハーブティーに使うと美味しいだけでなく、美容と健康にも良いんです。簡単に作れるレシピをいくつかご紹介します。

カプレーゼ

バジルを使って美味しくてとても簡単でお洒落な一品を作ってみましょう。

用意するもの
・トマト
・モッツァレラチーズ
・バジルの葉
・オリーブオイル
・塩
・コショウ

下準備
・トマト　・・・　1cmぐらいの輪切りにする
・バジルの葉　・・・　洗ってキッチンタオルなどで水分を拭き取る

作り方
トマト・モッツァレラチーズ・バジルの順にのせ、上からオリーブオイルをかけて、塩とコショウをかける

急なお客様が来ても、これならすぐにできますよ。

バジルオイル

料理に使うオリーブオイルもバジルを使って風味付けすると、さらに洒落た味わいになりますよ。

用意するもの
・バジルの葉　適量
・ニンニク　1～2片
・鷹の爪　適量
・オリーブオイル
・広口の瓶

下準備
・バジルの葉　・・・　洗ってキッチンペーパーで水滴を拭き取る
・ニンニク　・・・　皮を剥き包丁の腹で軽くつぶす
・鷹の爪　・・・　種を取り除く

作り方
・広口の瓶にバジル・ニンニク・鷹の爪を入れてオリーブオイルを注ぎ込み漬け込む
・1週間したらバジル、ニンニク、鷹の爪を取り出す

必ず冷蔵庫に保管してくださいね。4～5日もすれば味が溶け込んできて、料理に使えますよ。

バジルビネガー

ドレッシングやマリネに使う酢もバジルの風味をちょっときかせたバジルビネガーを使うと美味しさも倍増します。これも簡単なので作ってみましょう。

用意するもの
・バジルの葉　適量
・酢
・広口の瓶

下準備
・バジルの葉　・・・　洗ってキッチンペーパーで水滴を拭き取る

作り方
・広口の瓶にバジルの葉を入れて酢を注ぎ込み漬け込む
・4～5日したらバジルを取り出す

お好みで鷹の爪を入れても美味しく召しあがれますよ。

ジェノベーゼソース

パスタやピザ、肉や魚のソースに大活躍のジェノベーゼソースも簡単に作れるんです。作り置きしておくと便利ですよ。

用意するもの
・バジル　25g　(1カップ)
・松の実　20ｇ
・ニンニク　1片
・塩　小さじ1杯
・粉チーズ　25ｇ
・オリーブオイル　50ml

下準備
・ニンニク　・・・　皮を剥く
・バジルの葉　・・・　洗ってキッチンペーパーで水滴を拭き取る

作り方
・フードプロセッサーまたはミキサーに材料をすべて入れてペースト状にする

バジルがたくさん収穫できた時にまとめて作って小分けにして冷凍しておくと便利ですよ。