バジルとはどんなハーブ？
イタリア料理だけでなくアジア料理などでもよく用いられるバジルは、今やスーパーでも売られているほどポピュラーなハーブ。口にしたことのある人もきっと多いはず。今回はこのバジルをタネから育ててみましょう。
バジルは、もともとは東南アジア原産のシソの仲間です。バジルという名前は、ギリシャ語のβασιλικόνφυτόνという言葉に由来するもので王の植物という意味だそうです。イタリア語の「バジリコ」という名前でもよく知られています。和名は「メボウキ」。タネは水分を含むと中のグルコマンナンが膨張しタネの周りがゼリー状になることから、目の汚れを取る目薬代わりに使われたことからついた名前です。
バジルは古くから神聖なる植物として神に捧げたり、宗教儀式などで用いられてきたほか、ハーブとして料理はもちろん薬用にも使用されてきました。
バジルには、リラックス作用・抗酸化作用・食欲増進作用・消化促進作用・殺菌抗菌作用・咳止め作用・防虫作用があるとされています。
スパイシーだけど爽やかで心地よい甘さのある香りは、料理の風味付けにぴったりなだけでなくアロマテラピーにも用います。
バジルは、もともとは東南アジア原産のシソの仲間です。バジルという名前は、ギリシャ語のβασιλικόνφυτόνという言葉に由来するもので王の植物という意味だそうです。イタリア語の「バジリコ」という名前でもよく知られています。和名は「メボウキ」。タネは水分を含むと中のグルコマンナンが膨張しタネの周りがゼリー状になることから、目の汚れを取る目薬代わりに使われたことからついた名前です。
バジルは古くから神聖なる植物として神に捧げたり、宗教儀式などで用いられてきたほか、ハーブとして料理はもちろん薬用にも使用されてきました。
バジルには、リラックス作用・抗酸化作用・食欲増進作用・消化促進作用・殺菌抗菌作用・咳止め作用・防虫作用があるとされています。
スパイシーだけど爽やかで心地よい甘さのある香りは、料理の風味付けにぴったりなだけでなくアロマテラピーにも用います。
バジルの品種
バシルはとても種類が多く、現在世界中で栽培されている品種は約150種。日本でもいくつかの品種が流通しています。主な品種をご紹介します。
スイートバジル
スイートバジルは、バジルの代表的な品種で、一般的にバジルといえばスイートバジルのことをさします。葉は柔らかくて香りもよく、トマトとの相性が抜群にいいことからイタリア料理によく使われます。
ダークオパールバジル
紫色の葉が特徴のダークオパールバジルはスイートバジルの改良種です。用途はスイートバジルと同じです。グリーン以外の色合いが欲しい時によく用いられ、特にダークオパールバジルを漬け込んだオイルや酢は色が美しいです。「赤バジリコ」とも呼ばれます。
レモンバジル
レモンバジルは、名前の通り爽やかなレモンの香りが加わります。魚や肉の料理に使うとさっぱりとした感じになります。
lyrica
